Frais, coloré et d'une simplicité déconcertante, le gaspacho est bien plus qu'une soupe froide. Avec ses mille et une déclinaisons, ce shot de vitamines peut s'inviter à la table tout l'été.
On fait remonter ses origines au Moyen-Âge, sous le soleil de l'Andalousie, même si d'autres sources évoquent déjà une version dans la Grèce antique. À l'époque, les paysans andalous mixaient simplement pain rassis, ail, huile d'olive et tomates pour mieux supporter la chaleur et la faim. Aujourd'hui, ce velouté rouge vif est devenu un classique de l'été. Et pour cause : pas de cuisson, cinq ingrédients de base, dix minutes chrono. Difficile de faire plus simple, plus frais et plus goûteux.
PAR CÉLINE LISON