Quand elle pousse dans de bonnes conditions, chauffée au soleil et récoltée à maturité par des producteurs consciencieux, la tomate exige peu de préparation. Sa saveur ronde et sucrée va avec tout… Fidèle à ses origines italiennes, Justine Piluso nous livre tous ses secrets pour la mettre en scène.
1. COQUILLAGES, POULPE, FRUITS DE MER, JAMBON CRU… leur caractère iodé relève la discrète saveur umami de la tomate.
RECETTES, RÉALISATION JUSTINE PILUSO TEXTES EVE-MARIE ZIZZA-LALU PHOTOS NICOLAS LOBBESTAËL