Cette catégorie de fruits cumule les avantages nutritionnels. Particulièrement généreux en fibres, vitamines et antioxydants, certains auraient des effets neuroprotecteurs et anti-inflammatoires.
Ananas, kaki, grenade, mangue… Les fruits exotiques ensoleillent tout l’hiver les étals de leurs couleurs flamboyantes. Mais aujourd’hui, réchauffement climatique oblige, il n’est plus forcément nécessaire de les faire venir de l’autre bout du monde pour les déguster. En Provence ou dans les Pyrénées-Orientales, certains agriculteurs parviennent à acclimater la mangue ou les fruits de la passion, par exemple. Pour bien les sélectionner, sachez que la goyave se choisira avec une peau lisse quand celle des fruits de la passion devra être plissée, et qu’il vaut mieux préférer les litchis et les grenades lourdes. Pensez aussi à conserver à température ambiante les fruits exotiques dits climactériques (mangue, papaye, etc.) afin de les laisser poursuivre leur maturation.
Sylvie Boistard