Exotiques, généreuses et joyeuses… Les recettes de Carla Rebeiz, fondatrice d'Eats Thyme, néo-cantine libanaise, sont à son image ! Cet été, elle les réinvente au feu de bois non loin de Tours, au cœur de la forêt du Loire Valley Lodges.
Envie de calme, de verdure, de douceur ? Mettez le cap sur Tours et, plus précisément sur une forêt privée de 300 hectares où une vingtaine de lodges en bois, hissés sur des pilotis à 4 mètres de hauteur, s'égrènent dans la forêt. L'air est doux, les oiseaux chantent, les abeilles bourdonnent, le réseau 4G ne passe pas, remplacé par des talkies-walkies… Ici, Anne-Caroline et Bertrand Frey ont réalisé leur rêve, qui avait tout d'une vision : permettre à ceux qui le souhaitent de se reposer dans une forêt intacte ou presque. « Loire Valley Lodges est le fruit d'une intuition, celle de notre besoin de se ressourcer au plus près de la nature et des arbres, sans renoncer au confort », explique Anne-Caroline, ex-Parisienne à l'origine du projet. Au bord de la piscine, à bicyclette sur les pistes du domaine ou quelque part dans les bois, la vie y est douce et bonne, comme les assiettes des deux tables du Loire Valley Lodges : « Ardent » où le chef Thomas Besnault mixe inspiration sylvestre et gastronomie créative, et « Asperatus » (du nom d'un nuage éphémère), qui rend hommage à la braise et où officient Carla Rebeiz et le chef Eliott Cherreau durant l'été 2025. Les produits ? Ils sont principalement cultivés sur place, dans la ferme située à 300 mètres des restaurants, où grandissent des poulets, où poussent tomates (un millier de pieds plantés pour l'été 2025), concombres, poivrons, aubergines… en attendant les fruits qui seront bientôt fournis par le verger.
DANIÈLE GERKENS